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[夜场ktv管理知识] 夜生活网夜场培训资料全套 第一章 夜场介绍

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发表于 2016-1-10 17:24:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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夜生活夜场培训资料全套 第一章 夜场介绍

第一章   夜场介绍

第一章   夜场介绍
夜场的概念
夜场DISCO行业术语
第一节  夜场的概念
一、什么叫夜场
夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。
二、夜场共同特点:
为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:
区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。         

  
区分
  
特点
  
夜场
  
  
装饰档次
  
  
设备设施
  
  
有无大型
  
节目表演
  
  
服务功能
  
  
消费情况
  
  
酒吧
  
  
一般
  
  
一般
  
  
无或有一定的音乐演奏、歌手演唱
  
  
舞池、酒吧
  
  
比较低
  
  
DISCO
  
  
一般
  
  
一般或进口
  
  
  
  
Disco大厅、KTV
  
  
有高有低
  
  
夜场
  
  
豪华高档
  
  
进口
  
  
  
  
Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋
  
  
有高有低
  
  
会所
  
  
豪华高档
  
  
进口
  
  
  
  
演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿
  
  
比较高
  
第二节  夜场行业术语
1、         少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。
2、         客务专员……也叫DJ 小姐,指在高档夜场根据客人需要,而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。
3、         公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。
4、         壹打……通常指壹打啤酒12支,半打6支。
5、         IP=1安士(30 ml左右)。
6、         醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。
7、         飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品,不通过收银、把现金私有的形为。
8、         窜房……指服务员在工作中,在看所属区域(KTV包房)的同时没经管理人员同意,又去另一间包房服务私拿小费的行为。
9、         HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。
10、     HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”
11、     客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。
12、     黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。
13、     ORDER单……又叫酒水单或手写单,指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。
14、     打白板……指在KTV的资深服务生,在为客人服务完,客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。
15、     内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产,人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司(派出所)为娱乐场所而设定安排的保安人员。
16、     冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。
17、     混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。
净饮……指酒水不添加任何饮料,而仅仅饮纯的酒水的饮法。
18、     查场……又叫查牌,指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。
19、     督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。
20、     灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。
21、     HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟,自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

本信息来源:来自全球华人夜生活网
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