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[夜店问答] 请问,怎样做好一家KTV ?

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发表于 2018-4-10 14:48:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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请问,怎样做好一家KTV ?
KTV场所的管理是在内部特定环境进行的,即对内部实际情况这个客观前提的基础上,进行组织机构的管理。规章制度的建立与完善,服务质量的管理,现场营运的管理,企业文化的建设等。

一、组织管理团队建设和管理
作为一家KTV,必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理。KTV作为服务性行业,其特点是业务多而杂,物资繁多等。

为了确保营运工作有序的进行,我们对各部门的管理层次、业务层次及职责、权限进行合理有效的划分。

各部门的建立与管理,主要从两方面入手:

其一,形成KTV场所的组织结构和管理体制。即设置KTV组织机构,岗位的设立和确立岗位职责。各岗位的业务权限划分、班组的编排、管理人员的配备等,进行合理、有效的设置。使现场的大小事情有人做,有人管;配备的人员知道自己该做什么、该如何做,做到什么程度才能不超越自己的范围,人员不致于闲置。

其二,合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源。KTV的营运不可能一尘不变的,它会随着季节、气候、外部竞争等情况,时好时差,并且分淡季和旺季,这就要求管理者掌握KTV的营运规律和消费者的消费心理等因素,对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏。总之,组织管理团队的意义是确保现场的工作合理、有序的进行。

二、建立完善的规章制度
俗话说:“无规矩不成方圆”。企业要做大做强,必须要有一套完善的管理体制和健全的规章制度。

对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求、设备设施、营业目标等项目应作出明文规定,使人员做事有章可循,有法可依。

另一方面着眼于细微处,就是制定具体的制度,如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、开源节流制度、收银制度等应一一以明文形式规定,制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致,使工作规范而公正的进行。

三、KTV现场营运的监督管理
KTV企业在营运中必定涉及到现场事务,而现场事务就需要有人去管理,做为管理者就是做好现场营运监督管理工作。现场工作主要分为三大部分。

第一,班前准备工作。主持召开班前会,对前一天的工作进行总结和分析,对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准;

第二,巡场工作。对现场进行巡视并了解客人的需求,为促销准备第一手资料。对员工的操作及服务质量进行评估检测,便于随时决策和改进营运中存在的问题并及时进行纠正、解决;

第三,班后总结、评估工作。对当天工作进行科学、系统的评估,总结经验,提出改进方案。总之现场管理工作是重中之重,做为管理者必须从实际出发,发挥自己的管理才能和智慧,对现场进行合理有效的管理。

四、管理模式、管理原则及管理办法
(一)管理模式:公司每一级管理人员对其直接下级负有培训、督导的责任,并自觉应用人性化管理模式。

1.(计划)各级管理人员有责任让下级了解任务或目标,掌握工作流程、操作程序及标准。

2.(执行)各级管理人员须将任务及目标分解落实到个人,明确任务性质、意义、时间要求、操作过程和最终的质量标准等,并带领员工认真实施。

3.(检查)各级管理人员有责任检查下级的工作进展和执行标准情况。负责对工作进行培训、指导,以确保最终质量。公司配有全优服务出品督查专员,依表格化检查所有部门及人员的工作情况。

4.(评估)各级管理人员必须制止不合理或错误的操作,对造成后果者给予相应处理,公正评价员工的工作结果,对优秀者给予表彰或奖励。

(二)管理原则及管理办法
管理原则

1、坚持“金字塔”式管理与现场灵活管理相结合的原则。

2、坚持以人为本的管理原则。

3、加强经济核算的管理原则。

4、责、权相结合的原则。

管理人员必须以身作则、严于律已、公正待人、努力完成管理责任,保证公司正常运行,同时切实遵循以下原则:

①垂直管理

②分工负责

③责权利相结合

④服从命令

⑤全员督导

⑥全员参与

⑦友好协作

⑧特殊授权

⑨奖优罚劣

⑩强化监管.

垂直管理原则:

1、公司实行董事会授权的总经理负责制,各级管理人员只对本岗位的直接上级负责,不可随意越级,自上而下共分为如下等级:

①总经理/店长

②部门经理

③部门副理、主管

④员工/服务员.

2、营业部主管在人事管理及营业管理方面的分工界限。

(1)人事管理:各主管只对所授权管辖区域的人员拥有培训、管理及奖惩权,并负责接连带责任。

(2)营业管理:因轮休或值班只按排一名主管在岗时,由该主管负责所有区域的管理工作,对现场人员的表现有训导权,但奖惩仍归该人员的直接主管处理(可提交该人员的隔级上级责成该人员的直接主管处理)

管理办法

1、目标管理办法

2、标准管理办法

3、统一领导管理办法

4、重视人才和智力投资的管理办法

5、通过监督和评价企业服务质量的管理办法

6、全员参加管理办法

7、通过良好的沟通方法激励员工

所谓的垂直管理就是工作计划涉及协作分工,分工明确,责、权、利相结合,层层落实,层层把关,负连带负任,统一考核标准,采用流动式、人性化的管理。

垂直管理干部所具备的素质:德才兼备、廉洁奉公、严于律已、业务精通、追求效益、比学赶邦、做事执着认真、追求高效。

垂直管理的效果:服务无盲点,全程化、不断档、不脱节做好交接,沟通人性化,从工作中找到榜样作为学习标准并提升服务,各部门的服务出品才能达到最高境界。

对员工采取流动性管理,加强督导,工作标准化,员工不断获得新的知识,精神不断提升,使员工感到有家的感觉和温暖。

对人、财、物、时间、信息的管理,包括固定备品及消耗品(其中:固定备品注重保养及维修,消耗品的开源节流)。所有人员在营业时间内做好本职工作,为公司创造更大的经济效益。

管理系统分为营业系统、监控系统和保障系统。

其中营业系统又包括资讯系统,管理采取垂直管理,垂直管理下设工作规则(工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程),人人都要按照规则去开展工作,检查工作标尺就是公司的员工守则。

往往一些KTV存在着人与人之间的矛盾及斗争,也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人,为了摆脱传统的管理模式,采取科学的管理方法,就是工作规划,管人、约束人,工作规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行达到公司工作标准,完成公司所交给的各项工作任务。

管理办法是:每个部门设定工作标准和工作要求,把工作流程标准、数据化,设定考核标准,大家按照这个标准去监督检查,然后评估。

管理模式是围绕计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。

计划:年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划等。

管理计划实行办法:领班向主管递交工作计划,经主管审核后按计划实施完成,主管向副总经理递交工作计划,贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程,认真完成此监控过程,从而对工作完成情况有了明确的了解,根据评估的过程,做出评论,找出计划实施过程中存在的问题,并加以改正,加强管理,建立良好的管理网络。

公司的会议可分为两大类:管理会议和营销会议,管理会议可分:每月员工大会,管理人员月底总结会,每周一经理会,每日总结会,员工例会。

日常管理会议  参加的人员有总经理、经理、副理、主管。主持人:总经理。开会时间:自定  会议具体事项:由经理向总经理汇报一周内的经营管理工作,并针对经营管理现状提出经营管理方案,总经理裁决后,把企业精神及工作任务布置下去。

每月总结会  参加人员:总经理、经理、副理、主管开会时间为每月,主持人:总经理,具体事项:全面总结当月的经营管理工作、营收情况、工作表现,批评管理工作存在的不足,讨论拟定下个月的工作任务,并裁决。

每月员工大会  参加人员:全体员工。具体事项:表彰激励员工灌输企业的经营理念及经营思想并把每月的经营管理情况公布于员工,望员工再接再厉。

召开会议的目的 主要讨论管理工作出现的问题,我们的经营管理目标是否达成,工作任务是否完成,如没完成拿出什么方法来解决此类问题。

各项会议召开效果  使各项工作任务、工作计划得到落实,责、权、利相结合,分工更明确,人与人之间相互沟通、相互协作、互相配合,使各项规章制度逐步走向完善;所有员工互相打气、不断充电、员工得到提升、企业经营管理得到提升、企业品牌得到提升,管理工作逐渐走向正规化;员工思想得到了统一、工作标准得到了统一、增加了员工的工作责任感,岗位规范化、服务工作程序化、服务程序系列化,达到企业的管理目标。


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