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[酒吧管理] 夜场酒吧管理中的几个漏铜

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发表于 2016-2-1 00:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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夜场酒吧管理中的几个漏铜
夜场酒吧管理中,通常都会出现一些漏洞,提前了解这些漏洞能够防范于未然,将场所的经济损失降到最低甚至零损失。不知道会出现哪些漏洞?

01酒吧管理中有战略但是执行力、贯彻不彻底
根据调查发现酒吧流行的战略有长期的、中期的和短期的几种。
但是有些场所酒吧经营战略是制定出来了但是这些变成了设想和规划,在真正的经营过程中却没有详尽的线路图和时间表,最关键的是酒吧经营没有保障。

02酒吧管理有目标但是所承受的压力并不是很大
并且落实的并不到位目标制定了,大家就需要努力冲着这一目标去工作,如果大家制定了目标而不去厢房设法实现那么这样的目标是没有意义的。
酒吧管理出现这一管理漏洞是很可怕的,会影响到场所的发展。

03酒吧管理部门划分更细致,但是组织却越难了
这一问题在酒吧管理中我们也是比较常见的,当酒吧遇到什么问题需要解决的时候往往这个部门推给那个部门,那个部门再推给另一个部门等等。
这也算是酒吧管理的一个漏洞。
QQ截图20160201005309.png
04酒吧管理中制定了严格的管理制度但是监督的并不严
制度制定了而不去认真的执行,监督不严让很多人钻了空子,那么这也可谓是酒吧管理的一大漏洞。
制度越多越复杂,执行起来往往找不到参考标准,容易流于形式,产生“多头”管理,因此监管很难。
看似规范、法制化的管理却最没有可操作性,容易有人钻空子。

05有详细的服务流程但是存在扯皮,效率低下
既然服务流程都已经制定了那么就需要做好员工培训,让员工严格按照这一流程做事。
在酒吧管理中如果出现了这一管理漏洞,那么想必整个场所看上去会很混乱。

06有绩效,但流于形式,奖罚不力
酒吧场所建立绩效考核机制是件好事,但是如果建立了这一机制而只流于形式奖罚不力那么也是没用的。


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