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KTV卖小龙虾的黄金季到了!别怪我没提醒你

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发表于 2018-5-8 13:21:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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别怪我没提醒你,KTV卖小龙虾的黄金季到了!
夜生活www.yshw1.com官微与大家分享小龙虾以来,业界诸多门店开始尝试上线小龙虾,纷纷反馈收获效益颇丰。针对近期不少同仁私信寻找制作小龙虾的内容,本期特意再与大家分享一次。

转眼天气转热,又是一年当中啤酒+美食的季节,在这个暖意洋洋的季节里,麻辣小龙虾给KTV增色不少。当前,在很多KTV门店,小龙虾这份美食卖的可是相当火爆,几乎10批喝酒的顾客至少有9批中意小龙虾,可谓是给KTV带来意外创收。

受最近夜生活官微读者的要求,本期,我们再次为大家分享一下香辣小龙虾的制作方法,供行业各门店参考。在此,夜生活www.yshw1.com小编郑重提示,品质决定门店定位、品质决定食品安全,制作小龙虾过程中一定要重视安全、卫生!

timg.jpg2.jpg
以下制作步骤与原料添加
需根据实际份量做以调整
1将小龙虾放水中加盐浸泡1H

2然后将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净

3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉

4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取

5准备好洗净的龙虾和调味料

6小葱和姜片

7锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖

8倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手

9把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻

10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒

11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽

12醋和鸡精翻炒均匀

13加入半锅清水

14加盐

15翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟

16把料汁收至半干即可

17出锅装盘,尽可享用美味

timg.jpg3.jpg

小龙虾制作小窍门
1.清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤;
2.调味料可根据各地的口味来添加;
3.加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。


QQ截图20180508132130.png
注:KTV里的小龙虾,冰块版本的最畅销!

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