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[酒吧管理] 酒吧营运质量管理③Bar事业危机篇

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发表于 2016-6-10 15:24:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酒吧营运质量管理③Bar事业危机篇
夜生活www.yshw1.com注明:未经同意其它平台禁止转载
III:视觉识别部分-VI(VisualIdentity)
IV、Bar事业危机篇
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第一章:SWOT分析
STRENGTH 强
1、织里第一家真正意义上的超豪华欧美复古风格酒吧,作为一家酒吧,本酒吧在硬件方面占有绝对优势;
2、股东在织里地区的关系以及力量可为酒吧的开业保驾护航,解决了潜在安全问题。
3、股东在本地具有相当的威望与优越的关系,可以形成一定的酒吧客户群;
4、联合股东周边关系,形成资源共享,为酒吧的经营管理奠定了相当的基础;

WEAKWESS 弱
1、受以往DISCO的影响,导致很多人对于所谓的“酒吧”持有很大的偏见,很多人对酒吧敬而远之;
2、由于本地从未出现过真正意义上的酒吧,对酒吧缺乏正确的理解与认识,织里市消费群体对于缪缪酒吧未能达到核心层次的认识;
3、基于织里目前的市场情况而言,当下织里并没未形成真正酒吧的客户群,需要一定时间的建立于培养;

OPPORTUNITIES 机
1、织里首家欧美复古顶级时尚音乐酒吧,占有了织里市场的先机,可塑造成织里市民“谈论焦点”的热门话题;
2、开业处在年底,属于消费高潮期,可借力多做活动、推广以吸纳更多客户资源;
3、管理团队的强势入驻,与董事会的宝贵资源结合,可缔造“强强结合”,必然非比一般;

THQ EAT 危
1、根据织里现有在经营的同类场所总结得出:目前织里地区的酒吧消费族群较少,但潜在未知的客户群也是无法准确预估的,因此缪缪酒吧的专属客户群,很有可能需要3-5个月的市场培养期!!!

2、同一时间,原本市场份额不大的织里,将开出两家一样风格和主题的酒吧(苏荷),加上之前的滚石DISCO、刚开业不久的77酒吧,给缪缪酒吧制造了一定的竞争压力,也必将夺走一定客户资源;

3、现有经营的同类小酒吧,虽然构不成竞争条件,但势必会做出反应,为求生存不排除使用各种手段和方法来抢夺有限的客户资源;

综上所述酒吧的应对办法:
1、保证人气、保住名气
不惜一切保证开业以后的人气问题,尤其是散台人气;

2、保证气氛、留住人气
根据整晚的节目与音乐编排,把每一时段的气氛烘托到最高点,制造最High的热舞现场;

3、引进美女、吸引异性
将引进的小姐资源充分利用到酒吧的现场中去,以及外围组织发掘的气氛客;

4、增加演艺、提升竞争
演艺班底初步配置为:歌手3名,领舞6名(含舞编1名),另不定期邀请特色嘉宾演出,以提升酒吧核心竞争力;

5、多做活动、制造焦点
利用好每个节假日,利用做活动吸引人气,增强酒吧的娱乐氛围,吸引客户;

6、时尚音乐、缪缪酒吧
总结织里地区酒吧行业的发展历史情况,本酒吧益走欢快、通俗、激情的时尚音乐(R&BHip Hop)路线;

7、植入潮流、引领时尚
将酒吧的时尚游戏和当下潮流穿着装扮导入到缪缪酒吧现场,引领织里时尚风向标;

8、品质服务、感激客户
根据目前织里服务行业的员工来看,服务员的自身素质与文化修养以及行业经验普遍偏低,我们在短期内若想培养一批高素质、高效率的星级服务人员相对有些难度,开业以后可能还需要一定的磨合期,但我们的目标是要为我们的顾客提供具有星级标准的服务水准,从效率服务到感激服务;

本信息来源:来自全球华人夜生活网
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